一般我們常用的海鮮保鮮方法有冰藏海鮮保鮮，鹽藏海鮮保鮮，臭氧水海鮮保鮮等。 一、冰藏保鮮：冰藏保鮮即用天然冰或機制冰把新鮮漁獲物的溫度降至接近冰點但不凍結(jié)的一種保藏海產(chǎn)品的方法，它通常稱冰鮮。是繼鹽藏保鮮之后被漁民普遍采用的保鮮漁獲物的一種最常用的方法。冰藏保鮮不僅用來保鮮原料，而且亦直接用來生產(chǎn)冰鮮品。用冰藏保鮮加工而成的冰鮮品有：冰鮮牙鲆、冰鮮河豚、冰鮮對蝦等，主要出口日本。 二、鹽藏保鮮：主要有干腌法、濕腌法和混合腌法。干腌法是利用固體食鹽與魚體析出的水分形成食鹽溶液。對魚體進(jìn)行鹽漬保鮮;濕腌法是將魚體先放入鹽倉，再加入預(yù)先配制好的過飽和食鹽溶液進(jìn)行鹽漬保鮮;混合腌法是將干腌法和濕腌法有機結(jié)合用三、現(xiàn)在為大家介紹一中效果很好的海鮮保鮮方法——臭氧水海鮮保鮮方法。首先我們要知道海鮮為什么容易變質(zhì)腐爛產(chǎn)生臭味，導(dǎo)致賣不出去。其實都是因為細(xì)菌，微生物超標(biāo)，腐蝕肉質(zhì)導(dǎo)致海產(chǎn)品變質(zhì)壞掉。常用的冰藏、鹽藏都不具有殺死細(xì)菌微生物的作用。那么今天我們介紹的臭氧水具有殺菌，消毒，防止細(xì)菌、微生物的滋生，可以為活魚提高存活率，可以有效的為海鮮保鮮，鎖住新鮮。
其他海鮮保鮮方法還有冷海水保鮮、微凍保鮮、防腐劑保鮮、活魚暫養(yǎng)等保鮮方法，值得提及的是，隨著人們消費水平的不斷提高，活魚暫養(yǎng)保鮮方法越來越受到重視，應(yīng)用廣泛。如果購置的是新鮮海鮮請立即在最短時間內(nèi)食用完，如果是海鮮大禮包之類的真空包裝一定要放置于低溫環(huán)境，不可陽光直射，但不宜存放過久，雖然保鮮方法有多種，也對健康無危害，總之早食用營養(yǎng)不容易流失。
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