臭氧發(fā)生器在食用菌行業(yè)的運用： 食用菌各環(huán)節(jié)使用臭氧配比方式： 接種室 1g配2立方 最高級百級 其他的 1g配10立方 十萬級標準 只用這兩種配比就可以了 就是說除了接種室，其他如凈化室都是1g配10立方 食用菌的車間 分為無菌接種室這是最高級別的 其次是菌瓶室，放食用菌瓶子的房間。這個要求其次，有條件可以按照1g配5立方的萬級標準來。 排框室，二次更衣室，更衣室，裝車室，凈化預冷車間可以按照1g配10g的十萬級標準走。 合作過的部分客戶： 臭氧對細菌、霉菌、病菌等微生物具有極強的殺滅力。它殺滅病毒是通地直接破壞其RNA和NDA物質(zhì)業(yè)完成的；而殺來細菌、老菌類微生物的過程則是臭氧首先作用于細薄臘，繼而破壞臘內(nèi)組織直至溶解死亡。臭氧在食用菌栽培中的殺菌應用如下： 1.菌菇滅菌房在50立方米-100平方米的室內(nèi)，搭成多層菌菇架，做好植菇前準備工作。然后在室內(nèi)較高處（離天花板20厘米-30厘米）安裝1臺壁掛式臭氧發(fā)生器，關(guān)好門、窗，開機1小時，即可達95%以上滅菌效果。 2.培養(yǎng)基處理，培養(yǎng)基按原配方要求配好，攤晾在室內(nèi)擱層架上，一切準備好后，開機1小時，即可95%以上滅菌效果。臭氧是氣體具有彌撒性，可以擴散到任意角落，對任何角落進行消毒，沒有死角。 3.將接好的菌種移入菌菇房內(nèi)，開機滅菌30分鐘，然后關(guān)機，每天觀察食用菌生長情況。為確保菌種生長的良好環(huán)境，每次觀察，可開機15分鐘，停機后密封，防止腐殖菌、雜菌滋生，促進食用菌健康生長。為方便操作，可將臭氧機的電源開關(guān)安裝在菌菇房門外方便使用。入室操作后即閉門開機，定時關(guān)機。 4.食用菌在我國被稱為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的第四大產(chǎn)業(yè)。是繼糧食，生豬，瓜果之后又一快速發(fā)展農(nóng)業(yè)品種。食用菌生產(chǎn)的成敗，產(chǎn)量高底，質(zhì)量的優(yōu)劣，直接取決于生產(chǎn)制作過程中的每個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 5.根據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)KPI分析，可分為六大關(guān)鍵環(huán)節(jié)。1、培養(yǎng)料配置 ；2、消毒環(huán)節(jié) ；3、優(yōu)質(zhì)菌種選擇及接種 ；4、發(fā)菌培養(yǎng) ；5、出菇棚場地建立和出菇 ；6、食用菌采收和臭氧保鮮 。 6.每個環(huán)節(jié)都需嚴格把關(guān)，以減少雜菌污染和病蟲鼠害，育壯菇體，增強自身抗病抵害能力，才能提高成品率，降低成本。 最新臭氧技術(shù)，可以提高食品菌質(zhì)量，避免霉變。提高食品菌產(chǎn)量20%以上。 一、培養(yǎng)料配置 培養(yǎng)料主要以樺木料的木屑為最好，配以棉子殼、黃豆桿、玉米芯等。輔以麥麩皮、米糠、添加微量元素。原材料新鮮、干燥、無霉爛變質(zhì)是成功的基礎(chǔ)。 培養(yǎng)料的配制先按比例將所需原料(木屑、麥麩皮、石膏)干料充分混合拌均，添加的微量元素倒入水中化開后加入料中，反復攪拌多次，使料干濕均勻，成團料要打散開。 二、消毒環(huán)節(jié) 采用臭氧技術(shù)對食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行滅菌消毒，可以在常溫下處理，降低能耗，替代高溫滅菌柜。 培養(yǎng)料消毒:是食用菌培養(yǎng)最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。配制好的培養(yǎng)料采用高濃度臭氧水機生產(chǎn)的10mg/L臭氧水浸泡1小時。 培養(yǎng)瓶或培養(yǎng)袋消毒：采用10mg/L高濃度臭氧水浸泡30分鐘。 接種室消毒：接種室在培養(yǎng)前三天采用臭氧機對空氣強化消毒。臭氧消毒濃度為20-30mg/M3. 滅菌徹底是提高成品率、降低成本、提高效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。培養(yǎng)料采用臭氧水浸泡?？梢员ＷC培養(yǎng)料衛(wèi)生、殺死培養(yǎng)料中的霉菌等。靈活掌握培養(yǎng)料的含水量，根據(jù)木屑質(zhì)地軟硬、粗細、含水量、空氣濕度的大小等，配比的含水量予以相應調(diào)整。一般含水量達55-60%即可。培養(yǎng)料的含水量直接影響菌絲的正常生長，含水量過低菌絲生活力降低，含水量過高則降低菌絲的呼吸強度，影響菌絲的正常生長。 三、優(yōu)質(zhì)菌種選擇及接種 選擇適宜本地生長的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗的優(yōu)良菌株，嚴禁使用有雜質(zhì)菌污染和蟲害跡象以及退化、老化的劣質(zhì)菌種。嚴格接種程序，確保接種成功率。接種室要求干凈、干燥、密閉、遠離污染源。滅好的菌袋或菌瓶進入接種室內(nèi)。接種室內(nèi)事先應經(jīng)過臭氧消毒。接種工具、接種人員的雙手要用75％酒精消毒。接種要迅速準確，接種量不宜太小。 四、發(fā)菌培養(yǎng) 接種后的菌袋或菌瓶放入培養(yǎng)室內(nèi)，調(diào)控好環(huán)境溫度，培養(yǎng)室要求干凈、通氣、干燥，室溫宜控制在20－25℃左右，相對濕度70％左右（視品種而定）。當菌絲長到5－10cm左右即可翻袋檢查，及時淘汰污染袋，調(diào)整菌袋位置以利換氣通風，當菌絲長到一半時，再翻袋檢查一次。整個發(fā)菌培養(yǎng)階段不需要光照。 發(fā)菌培養(yǎng)室內(nèi)每天采用臭氧氣體對培養(yǎng)室消毒1小時即可。 五、出菇棚場地建立和出菇 出菇棚要選擇在近河流、空氣流暢、四周寬闊、遠離禽畜養(yǎng)殖場、釀造廠、生活區(qū)、醫(yī)院、垃圾場的地方。 臭氧處理出菇棚：對出菇場采取臭氧水澆灌，翻土、曬土、灌水等措施。可以用臭氧水完全取代農(nóng)藥消毒，避免農(nóng)藥污染。水源水質(zhì)要求清潔的井水、自來水，應遠離污染水源，并經(jīng)過臭氧處理。 菇棚要求棚體牢固、地勢較高、排水暢通，棚內(nèi)不積水，覆蓋塑料薄膜和遮陽網(wǎng)，防日曬雨淋。覆蓋物要厚一點，利于保溫，四周用草簾圍住，留通風孔。 菌袋或菌瓶經(jīng)過數(shù)月的營養(yǎng)生長后，轉(zhuǎn)入生殖生長，菌絲扭結(jié)、瘤狀突起，達到生理成熟，就要搬出發(fā)菌室進入出菇棚，由于受環(huán)境條件、栽培時間、發(fā)菌溫度、品種等不同因素的影響，出菇時間也不相同，棚溫要在適宜的生長溫度范圍內(nèi)才能出菇。 入棚時間一般選擇在晴天早晚進行，中午溫度高不宜，高溫使菌皮損傷，推遲或減少出菇，切不可雨天入棚，雨淋會使菌袋表層污染而爛袋。菌袋上架每層并列排放，袋與袋之間間隔5－6cm，以利于呼吸和散熱，要營造出菇的環(huán)境條件才能保證順利出菇。 六、食用菌采收和臭氧保鮮 適時采收銷售，采收過早影響產(chǎn)量，過遲影響質(zhì)量和價格。適時采收是保證質(zhì)量的先決條件，當子實體長到菌蓋尚未展開、邊緣仍向內(nèi)卷曲、肉質(zhì)肥厚、香味濃郁時質(zhì)量最佳，就應及時采收。 食用菌采收后，應放置在經(jīng)過臭氧消毒的庫房。經(jīng)過臭氧消毒的庫房，可以對食用菌保鮮，延長食用菌保鮮周期。 平菇、草菇、杏鮑菇、蘑菇、金針菇用臭氧比較多 食用菌行業(yè)應用： 接種室、種菌培養(yǎng)室消毒滅菌 凈化消毒殺菌營造潔凈空間 工具、器皿、接種箱、周轉(zhuǎn)箱清洗殺菌 用高濃度臭氧水清洗殺菌 培養(yǎng)大棚用臭氧無菌水噴灑加濕 防止大棚培養(yǎng)過程中細菌病毒感染 用無菌臭氧水浸泡成品鮮菌 延長保質(zhì)期 用無菌臭氧水浸泡成品鮮菌 食用菌在我國被稱為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的第四大產(chǎn)業(yè)。是繼糧食，生豬，瓜果之后又一快速發(fā)展農(nóng)業(yè)品種。臭氧是一種氣體強氧化劑，具有殺菌力強，不產(chǎn)生任何殘留污染，可直接對食用菌物料，接菌工具，接菌，菌房培養(yǎng)，大棚催芽使用的優(yōu)點。 一、在食用菌中的應用 ?。薄⒂糜谑秤镁臃N室和接種箱能快速殺滅病毒及雜菌，菌種成活率達９８％以上。 ?。病⒂糜诰N培育室，每天將一定濃度的臭氧排入培育室，可消毒室內(nèi)雜菌，降低感染，可使菌種生產(chǎn)加快。 ?。?、用于食用菌生產(chǎn)棚，使在棚時內(nèi)注入臭氧或安排臭氧裝置，可簡化工作程序，使菌類達到綠色食品標準，用臭氧水噴灑效果更佳。 ?。?、用于食用菌加工、生產(chǎn)，將所需加工的物品放入臭氧水中清洗即可除去細菌病毒，降解了殘留在物品表面上的農(nóng)藥。 ?。?、用于菌棚并保持一定的臭氧釋放頻率，可明顯提高出菇率，而且菇型美觀，商品化程度高。 ?。?、用于食用菌保鮮，在保鮮室加入一定程度的臭氧，保鮮度比之前保鮮提高３－１０倍，從而贏得了更多時間，更高質(zhì)量，更好地把握市場的契機。 一，食用菌培養(yǎng)室與制菌工具的消毒滅菌 （1）將臭氧發(fā)生器直接放在食用菌培養(yǎng)室，接菌室入門口上方或放在離地面2m-2.5m的地方加以固定，對潔凈區(qū)進行消毒滅菌 （2）大的食用菌廠可以將臭氧發(fā)生器放在食用菌培養(yǎng)室，接菌室的外面，通過管道將臭氧打入各輸入口中，然后被送入各潔凈區(qū)，或采用臺式自帶風機臭氧發(fā)生器，多點設(shè)計將臭氧散布在潔凈區(qū)內(nèi)，統(tǒng)稱為外置式臭氧發(fā)生器，外置式臭氧發(fā)生器安裝檢修方便。 （3）采用臭氧發(fā)生器連接導氣管和曝氣系統(tǒng)，在食用菌培養(yǎng)室，接菌室，黑木耳深加工廠頂部布設(shè)曝氣管網(wǎng)，將臭氧送入潔凈區(qū)。特別是在食用菌生產(chǎn)前把各菌房用臭氧提前殺菌消毒。幾種方法消毒效果都是一樣的。從使用臭氧進行滅菌的食用菌廠的檢測報告可看到，菌檢全部合格，完全替代了令人頭痛的甲醛，硫磺熏蒸大消毒同時，能耗減少，人身健康，取得了滿意效果。 一般（0.5—1.0×10-6臭氧即可達到90%以上的空氣殺菌率。在150m3的培養(yǎng)室內(nèi)，臭氧消毒2h（臭氧濃度4×10-6=左右=0.000004）前后對照數(shù)據(jù)； 使用臭氧產(chǎn)品的注意事項 1.無論使用何種臭氧凈化設(shè)備進行接種，都應設(shè)立隔離間。 2.工作間內(nèi)無灰塵，地面要保濕。 3.因臭氧分解速度快，強制消毒后進入工作狀態(tài)時應間歇消毒。 4.養(yǎng)菌棚室，出菇棚室每天應定點、定時加入臭氧。 臭氧是一種符合食用菌行業(yè)特點的理想消毒劑，應用臭氧氣體對接種室進行空氣消毒，在非潔凈室空間內(nèi)可達到萬級、百級空間潔凈等級， 接種室臭氧空氣消毒設(shè)備采用外置式，可以延長設(shè)備使用的壽命，使操作更加安全方便。 為了保證臭氧發(fā)生器制取臭氧的濃度和穩(wěn)定性，應盡量用高濃度純氧為氣源。通過控制設(shè)備的開啟時間和關(guān)閉時間來控制臭氧投加劑量令操作安全方便。同時投加的臭氧劑量要高于理論閾值濃度計算出的投加劑量數(shù)倍，才能在不加除塵加濕的一般條件下獲得滿意的效果 （凈化室、培養(yǎng)室按氧氣源），（大棚按空氣源 （接種室，最好按氧氣源配） 潔凈室十萬級，一般我會加大一點。算出來X2。主要看房間多大。 接種室百級(用氧氣源。 但是有些客戶會用空氣源，輔助農(nóng)藥消毒 大棚按照十萬級相應配大一點20左右 培養(yǎng)室按照十萬級。機器不可以長時間運行產(chǎn)生臭氧機，要叫客戶觀察 還有就是接種的前一個工序，強冷。強冷室消毒也很多客戶做。 臭氧投加方法 空調(diào)吹送法：適用于大型空間或同時多個空間消毒 利用 HVAC 系統(tǒng)中凈化風機產(chǎn)生的壓力風源，擴散至所控制的整個潔凈 區(qū)域，此安裝方法對新建、改建廠房均適用。 如圖示：
管道噴淋法：適用于中大型空間或同時多個空間消毒 采用臭氧發(fā)生器連接導氣管，在食用菌培養(yǎng)室，接菌室，黑木耳深加工廠頂部布設(shè)管道，將臭氧送入潔凈區(qū)。特別是在食用菌生產(chǎn)前把各菌房用臭氧提前殺菌消毒。
臭氧投加方法 直接吹送法，適用于小型消毒空間 將機器安裝在消毒間外通風干燥的地方 連接臭氧輸出管，管道出口置于車間離房頂20-25cm的 地方，使臭氧更好的融入消毒空間 接通電源，調(diào)節(jié)定時器，機器會在工作完成后自動關(guān)機
20g以上為風冷+水冷型臭氧機，需外接冷卻水，機器開機使用時打開冷卻水開關(guān)。 食用菌培養(yǎng)室，接菌室，操作室，工作室，催芽棚，木耳，蘑菇、香菇、平菇載培大棚，黑木耳，蘑菇深加工車間包裝車間。利用臭氧消毒殺菌效果極佳。同時可去除各類雜菌和異味污染，保證商檢出口質(zhì)量。 每種食用菌都對生長環(huán)境有特定要求，溫度、光照、濕度、氧氣、二氧化碳含量等環(huán)境因子對食用菌的生長尤為重要，在不同地域，不同季節(jié)需要采取不同的環(huán)境控制技術(shù)，選擇合適的菌種，并進行科學的栽培，才能生產(chǎn)出高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)的食用菌。 1：食用菌車間的溫度 食用菌的溫度主要分三個階段：菌絲體階段、子實體分化和子實體生長。通俗講，就是發(fā)菌、出菇和長菇三個階段。發(fā)菌的適宜溫度一般在20°~26°，出菇一般低溫型菌控制在15°左右，長菇一般根據(jù)市場的需求來控制，例如，白色金針菇控制在8°左右，而猴頭菇控制在15°~18° 。長菇期間，濕度控制在80%~95% 。 2：食用菌生長時間 一般菌類下種后40天即可開始采收，3～4個月便完成一個周期。
食用菌生產(chǎn)流程： 備料 →預處理→ 原料配比攪拌→ 裝袋 →滅菌 →強冷→ 接種→培養(yǎng)→ 出菇管理 →采收包裝 車間消毒方式： 紫外線消毒 2.甲醛和高錳酸鉀熏蒸法 3.動態(tài)空氣消毒 （食品動態(tài)消毒機的造價高于紫外線、臭氧，且只能用于空氣消毒，對物體的表面微生物沒有滅殺作用，也不可用于水消毒。將紫外線殺菌、臭氧殺菌、食品動態(tài)消毒機配套起來使用） 4.臭氧
紫外線和臭氧 都屬于靜態(tài)消毒 ，讓細菌的DNA鏈斷裂，造成核酸和蛋白的交聯(lián)破裂，和臭氧一樣，都是破壞DNA達到滅菌的效果。紫外線穿透能力弱，要經(jīng)常用酒精擦拭燈管，車間應該清潔干燥少塵埃和水霧，紫外線燈管壽命不超過1000小時，紫外線對人體皮膚眼睛有危害，臭氧對呼吸道有危害，都不能在有人的情況下使用。 臭氧最好用氧氣源，濃度高，效果和，離開的時候開機，消毒完半小時至2小時后入場。
微生物的培養(yǎng)方法有三種，即純培養(yǎng)法、選擇性培養(yǎng)法和優(yōu)勢培養(yǎng)法。
菌種制作的基本設(shè)備 食用菌菌種制作的工藝流程 培養(yǎng)料的貯備和預處理------- 容器、工具的洗滌------ 配料、培養(yǎng)基制作------ 滅菌------ 冷卻------ 接種------ 培養(yǎng)------- 貯存 基本設(shè)施 ① 廠房：② 原料庫③原料預處理場地④ 洗滌室 ⑤配料室 ⑥ 滅菌室 ⑦ 接種室 ⑧ 化驗室 ⑨ 培養(yǎng)室 ⑩貯存室
純種分離 菌種的分離方法主要有：孢子分離法、組織分離法、基內(nèi)菌絲分離法和土中菌絲分離法。 孢子分離法：屬有性繁殖。對于香菇、平菇異宗結(jié)合的菇類，為避免產(chǎn)生單孢不孕現(xiàn)象，必須采用多孢分離法。單孢分離法主要用于雜交育種的研究。 （1）種菇的選擇和處理 種菇選擇的標準：必須純正，具有本菌株性狀，發(fā)育健壯，無病蟲害，成熟度適當。種菇選定后，首先除去附著在菇體表面的雜物，如蘑菇、草菇可用0.1%升汞浸泡消毒2-3分鐘，然后用無菌水漂洗3次，以洗除表面附著的藥物，最后用無菌紗布吸干水分。香菇、平菇可用75%酒精進行表面消毒。 多孢分離法 ① 整菇播種法② 鉤懸法 ③ 貼附法 ④菌褶上抹取孢子法⑤ 孢子印分離法 ⑥ 空中孢子捕捉法 單孢子分離法 一般采用方法：平板稀釋法、連續(xù)稀釋法、毛細管法等。 組織分離法 ：（1） 子實體分離法（2）菌核分離法（3）菌索分離法：對一些不易找到子實體及菌核的菌類 基內(nèi)菌絲分離法： 對于子實體只有在特定的季節(jié)下出現(xiàn)，平時不易采到，或子實體小而薄或呈膠質(zhì)狀態(tài)。（1）菇木（或耳木）分離法： 在食用菌繁殖旺盛期 （2） 代料基質(zhì)分離法： 分離前，選擇一批子實體發(fā)生早、產(chǎn)量高、菇體尚幼嫩且生活力強而無病蟲害的栽培袋，待子實體將近成熟時，去掉子實體，然后用75%酒精將培養(yǎng)袋進行消毒后，在培養(yǎng)料下1.5cm處挑取0.3cm的培養(yǎng)料小方塊組織，接入試管培養(yǎng)基的中央，置于恒溫下培養(yǎng)。 土中菌絲分離法： 用于采集生長在土中的菇類菌絲體
制種技術(shù) 采用孢子分離、組織分離和基內(nèi)菌絲分離等方法分離培養(yǎng)而獲得的純菌絲，經(jīng)過原種的擴大培養(yǎng)和母種、栽培種的制作，即可作為食用菌生產(chǎn)用的菌種。 菌種的類型 母種、原種、生產(chǎn)種 培養(yǎng)基的種類 天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基、半合成培養(yǎng)基 原種制作 從擔孢子或菇體組織直接分離培養(yǎng)獲得的原種或引進的原種 母種及生產(chǎn)種制作 將原種菌絲體移植到由糞、草、木屑、棉籽殼或麥粒等原料配制成的培養(yǎng)基上，而制成的菌種稱母種。將母種再擴大繁殖制成的菌種，稱栽培種或生產(chǎn)種。 培養(yǎng)基滅菌 高壓蒸汽滅菌法 瓊脂培養(yǎng)基采用1.05kg/cm2 壓力，溫度121℃ ，滅菌45-60分鐘；母種和栽培種固體培養(yǎng)基采用1.2-1.5kg/cm2 壓力，溫度123-129℃ ，滅菌1-1.5 小時。 常壓蒸汽滅菌 接種室消毒滅菌 熏蒸消毒法：甲醛與高錳酸鉀混合熏蒸法 紫外線消毒 石碳酸滅菌 臭氧消毒 接種 在無菌條件下，將原種或母種菌種移接到經(jīng)過嚴格滅菌的培養(yǎng)基上，稱為接種。 菌種培養(yǎng) 原種培養(yǎng) 接種后的試管原種，置于25℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)，經(jīng)過2-3天即可檢查生長情況，純潔菌種經(jīng)過7-15天的培養(yǎng)，原種菌絲即可長滿斜面培養(yǎng)基。 母種及栽培種培養(yǎng) 栽培種接種后置于25℃左右的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。當菌種瓶中菌絲體伸入培養(yǎng)基的1/3時，培養(yǎng)室內(nèi)的溫度可降低2-3℃，以避免菌絲生長代謝加強，料溫上升而引起高溫障礙。培養(yǎng)室內(nèi)保持60-70%的空氣相對濕度。一般經(jīng)過20-40天的培養(yǎng)，菌絲即可擴散生長到整個培養(yǎng)基，再經(jīng)過7-10天即可培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的菌種。
菌種保藏方法及復壯技術(shù) 菌種保藏方法 菌種保藏的基本手段是采用低溫、冷凍、干燥、減少供氧量等方法，終止其繁殖，降低其代謝強度，使之處于休眠狀態(tài)。 斜面低溫保藏法：保藏時間不長。 液體石蠟保藏法：保藏期限可達3-5年。 濾紙保藏法：保藏期限可達2-5年。 真空冷凍干燥保藏法：保存時間可達數(shù)年 液態(tài)氮超低溫保藏法：近年國際流行的新技術(shù)。 菌種復壯技術(shù) 提純復壯。主要有組織分離法及菌絲體復壯的方法。
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